酱香型白酒拥有着回味悠长,酱香突出,优雅细腻的特点,但是我们有的时候会发现,酱香型白酒品牌在酒标上不会有一定的保质期,其实随着时间的流逝,酱香型白酒能够更好的进行储存,不仅仅不会使它本身的味道挥发,而且会使口感有所上升,在多年之后会有着更高的升值空间,在酿造的过程中将香型白酒也不会进行勾兑的成分。
国家标准GB7718食品标签标准中规定保质期超过18个月的食品不标注保质期,白酒肯定是属于此列。所以,可以说,白酒没有保质期。至于是不是越放的时间长越香,这是有条件的。陈年老酒应存储在制造厂酒窖内,在一定的湿度、一定的温度、一定的土壤、含有一定的有益菌类等条件下长期储存,促使酒中的醇类转化为酯类,酒就越放越香了。
白酒放在瓶中由于不具备转化条件,很难越放越香,放的不好,密封不严,反会使酒精挥发,而使白酒变得无味。白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。
酱香型白酒如何保存
第一:选择合适的容器。白酒的收藏,并不是适合所有的容器,很多的时候白酒储存时因为容器选择不当的原因,很可能就造成白酒遗失原味。
白酒专家告诉我们,如果是收藏白酒,那么盛酒的容器最好选用坛子或者类似坛子的瓷器。这主要是因为坛子自身含有多种矿物质,其实我们从影视作品中也可以看到,古代人用坛子储存白酒的人很多,而这主要就是版因为用它来装酒能经久保持酒的原味,对于酱香型白酒来说就是能够保证酱酒的酱香,这样的话就会令酒不遗失自己的香味。
第二:选择合适的环境。
在合适的环境中,你会发现白酒的储存更香更醇。白酒专家指出,不能将白酒储存在温度较高的地方,也不能储存在温差较大的地方,常温是最适合白酒储存的温度,因为常温可以很好地促进酒的老熟。白酒的储存最好是选权用地下环境!
第三:选择合适的白酒收藏。首先来说,白酒专家指出,并不是所有的酒类都是适合收藏的,想要找到越陈越香的酒,还需要费一番功夫。其中酱香型的白酒更为适合收藏,酱香型白酒采用纯粮食制作,没有过多的挥发物质,所以更加适合收藏。
综上所述,酱香型白酒之所以没有明确的保质期,是因为在酿造的过程中会将其中的有益菌类进行长期的储存和转化,白酒并没有特定的保质期,它与葡萄酒相比拥有着更长的保存时间,我们都说储存时间越长,那么它的口感便会越香,在一些比较平衡的状态下,一些陈年老酒不仅仅会在市场上售卖,也会用来拍卖。如果白酒长期不变质,那么它可以进行长期的储存。
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