西凤酒新华缘价格_西凤酒新华价格查询

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白酒是怎样酿出来的

准备材料：糯米1000克、甜酒曲5克、矿泉水1瓶

步骤：

1、泡米一天。

2、用的器具必须用开水烫一下，隔水放入蒸笼上，间隔挖几个孔，蒸汽均匀易熟。

3、蒸大约40分钟。

4、放入盆中搅拌一下放温凉。

5、放入甜酒曲拌均匀。

6、放入矿泉水搅拌均匀，压实中间挖个小洞，留着观察出酒情况。

7、用小棉被包裹，三天即可出酒。

8、出酒后，把酒过滤出来即可。

山西汾酒如何？

父亲在世时曾经告诉我：他这辈子喝过的最贵的酒就是“杏花村”，多贵？16元人民币就喝了一小口……当年这个钱差不多能买到四瓶茅台酒了（茅台酒的定价为4元4角一瓶，黑色陶瓷瓶。）1961年春节他在青海221厂工作时，身边的一些同事凑份子吃年饭，我父亲年长，薪水也高自然被摊派去买了这瓶特价酒。后来他又去贵阳工作了几年，年景也逐渐好起来了，酒也照样喝，不过再也沒有听到他说过其他的“最贵”的酒。由于这种早年的植入，我一直对杏花村汾酒心存敬畏。

2005年春天，我自驾游去了山西汾阳的杏花村汾酒厂。厂家规模庞大，开展了工业旅游，买上门票后由导游带领在厂区内的各道工序参观，还有一座座存放着巨大陶制大瓮的酒库。里面有品尝区：汾酒、竹叶青、玫瑰酒、白玉露酒（后面的三种都是使用的汾酒为基酒加上若干中草药配方酿制的）。我每样都尝了，也买了几十斤带回家。在厂里的博物馆我还看到了当年汾酒在巴拿马国际博览会上获得金牌后，“山西王”阎锡山为其题赠的匾额“味重西凉”。另外还有令我吃惊之处——贵州茅台酒的渊源竟然是山西的杏花村，这种发酵技术传到了那里，然后就有了“贵州茅台酒”……看来这个国酒的桂冠花落谁家还真是值得商榷。那里陈列着1970年代的出口产品——白色瓷瓶的竹叶青酒，我至今还有一瓶。

那个时候的汾酒在厂门口的商店里已经在按照年份卖了，唯有十几年前的一种“北特加”例外。我买了一瓶拧开瓶盖尝了一下，告诉店老板我都要了，一共是两箱多几瓶的样子。（每箱20瓶）。原来这是汾酒厂生产的“伏特加”，因为没有传统的白酒香味儿所以就不受待见了。汾酒有其厚重的历史传承和其独特的风格，在当下市场的竞争格局中我真心希望它们越来越好！

白酒是怎样分类的

白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。西凤酒是凤香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。

o0\,I:yet还有五小香型，它们是，以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山东，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在贵州）为代表的药香型白酒；以玉冰烧为代表的豉香型白酒（在广东，要用肥猪肉泡的）；（以四特酒为代表的特型白酒。:OwWlnDEW

白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。([Qt_B

这个很专业了，我只是听老师讲的。大概就是这样。白酒有大曲、小曲之分。这是传统的分类了。

yYd0y.h&GY什么是大曲呢？大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

J*Mr6rATP小曲是什么？小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。:y0z

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