酒铺散装酒价格表_散酒铺子图片

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农贸市场的酿酒作坊里的酒是真的粮食酒吗

我的堂哥两口子在农贸市场卖散白酒已经有10多年了！最早是就是因为三叔家自己开小酒坊酿酒，堂哥两口子就在市场里卖自家酿造的白酒，后来三叔的酒坊不干以后，他们就从别家进酒售卖。因为经营的年数长了，所以也有一些固定的回头客，因此生意始终处于不温不火状态。

现在只要是大点的农贸市场，里面肯定有不少经营散酒的摊位，而且这些卖散酒的不像其它卖菜和肉的摊贩会经常的更换，一般经营的时间都比较长，虽然表面上看没有多少人光顾，但是卖散酒的却是很少倒闭的。

农贸市场里的酿酒作坊是真的粮食酒吗？

一，农贸市场酿酒作坊里的酒大部分是勾兑的

现在白酒的生产基本以液态法酿造为主，也就是我们常说的“一步法”。大多数的散白酒都是用食用酒精、糖精、香精和水勾兑而成的，纯粮食酿造的酒可以说非常的少。酿酒作坊里因为场地有限，虽然很多为了赢得顾客的信任，像是现场加工一样，但是实际的加工场地并不是在卖场。毕竟制作白酒需要发酵、蒸馏、过滤、静置存放等一系列工序，这个场地小了根本施展不开，农贸市场只适合做为卖场，当加工场地租金成本太高。所以在农贸市场摆放酿酒设备的，基本就是一个噱头，这个从是否生火和有没有酒糟就能很好的分辨出来。纯粮食酿造的散白酒一般都是掐头去尾售卖的，也就是头锅出的高度酒因为比较浓烈辛辣，适口性比较差，所以一般都会去除。蒸馏最后出的酒，因为发酵不彻底含有杂质和异味，所以也会被去除。这个工序虽然不是那么复杂，但是也比较繁琐，而且新酿出来的酒适口性并不好，需要静置存放一段时间，这样使其甲醛和杂醇挥发一部分饮用起来才会适口。农贸市场售卖的散白酒度数高低不同，为了口感更好大多数都会进行勾兑和调香，否则是很难得到消费者认可的。因此农贸市场上售卖的即使是纯粮食酒，也基本都是经过调香的，这个从价钱上就能看出来。

二，如何分辨纯粮食散白酒

看价钱:纯粮酒的酿造成本一般为3斤出一斤白酒，加上人工成本和各项费用，还有商家的售卖利润，所以低于20元钱的基本不会买到纯粮酒。手搓闻味:把散白酒至于手心中揉搓使其挥发，挥发后在手心中不留异味和臭味，而是有比较浓的酒香味，而且停留的时间不会太长，这样的白酒应该是纯粮酿造的。留在手心中的味道过久，那么这种白酒很可能是香精勾兑的，因为香精的挥发速度会慢一些。看酒花:纯粮酿造的白酒，尤其是50°以上的，倒入酒杯中会起细密的小酒花。酿酒过程中就有看酒花取酒的方法，因此一般有细密酒花的散白酒要比没有酒花的纯一些。

其它还有燃烧法和加冰法来看，这些都是一些辨别纯粮酒的土办法。

农贸市场一个门面和一口锅这么大点的地方是酿不出那么多酒的，酿酒所需的产地还是要求很大的。农贸市场里要想买到纯粮酒，那么除了价钱以外，最好还是去熟识的店家，购买自己喝的比较习惯的散白酒。这就是为什么农贸市场上卖酒的摊位都有固定“回头客”的原因。

开散酒坊亲身经历

自己在酒厂工作多年，对白酒行业也了解一点皮毛，2021年元旦正式开业了一个散酒铺。说实话我开的酒铺跟其他的散酒铺真有些不一样，我在酒厂上班，还有一个做酒的圈子，并不是像其他加盟的酒铺一样是专门做散装白酒。我是从酒厂直接进酒，可以散卖，也可以专门给别人供基酒、老酒、调味酒等等跟酒水有关的东西。

说说散酒的现状吧。现在我们老百姓的生活水平高了，生活质量好了，喝瓶装酒的人远大于喝散酒的，从而导致现在的散酒铺越来越少，好多人了解散酒就觉得是低端酒，给农村老大爷喝的，没有品质。其实也没错，毕竟现在大型酒厂、名酒厂不会出散酒来砸自己盒装酒的牌子，现在出散酒的酒厂规模都不大，规模小导致酒水每批次出厂口感都不一样，甚至还会有杂质。

松江哪里有卖散酒的

松江文化广场有卖散酒的。1，根据我了解，松江文化广场附近小商店、便利店以及超市都有散酒售卖。2，此外，散酒在当地相对较为普遍，因此在其他地方也可以轻松购买到。

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