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让我们了解一下佛山酒的风采。佛山,这座广东省的著名城市,孕育了多种美酒。最为知名的当属:
1. 石湾玉冰烧酒:源自佛山市禅城区石湾镇街道,被誉为中国国家地理标志产品。2015年,国家质检总局批准对其实施地理标志产品保护。
2. 九江双蒸酒:产自佛山市南海区九江镇,同样是国家地理标志产品。2014年,国家质检总局对其进行了地理标志产品保护。
3. 长乐烧酒:被誉为“南粤佳酿”,源于五华民间,酿造技术历史悠久。
4. 飞霞液地藏白酒:被广东人民政府推荐为广东外事活动专用酒。
5. 红米酒:一种豉香型白酒,主要由赤米和大米混合酿造而成,是岭南地区常见的酒精类饮料。顺德红米酒选用大米与小量赤米精心酿造,成品酒以米香为主,口感清淡可口,酒体丰满、甘滑、圆润。
让我们聚焦于广东顺德用猪肉发酵的米酒——红荔牌红米酒。这款酒属于豉香型白酒,广东人也称之为米酒,纯大米发酵酿造,浸泡肥猪肉工艺。市面上主要有大红米(610ml)和出口红米(500ml)两种,酒度分别为30度和32度。红荔牌红米酒是全国米酒产销量最大的产品,长期饮用无害。但饮酒需适度,过量饮酒对身体有害。
关于广东红米酒是否为纯粮食酒,答案是肯定的。它是由食粮煮熟加酒饼发酵出来的酒,喝起来非常有营养,对身体无害。广东纯粮红米酒入口感觉绵醇,贾齿留甘,淡淡阵阵清香,回味无穷。
顺德红米酒是佛山非物质文化遗产。选用大米与小量赤米精心酿造,成品酒以米香为主,口感清淡可口,酒体丰满。宋代岭南地区因“地远”,有“烟瘴”,官方允许民间酿酒,导致岭南酿酒成风。红米酒因其突显米香、偏于清淡可口的豉香,在岭南酒文化中占据重要地位,而顺德则是广府红米酒的重要发源地之一。
在广东米酒品牌中,玉冰烧颇受欢迎。玉冰烧酿造工艺奇特,用猪肉酿造,酒体醇厚,香味清淡独特,余味回旋。尽管度数不高,但广东人喝习惯了,认为“一方水就养一方人”。
广东销量最好的酒包括:
1. 玉冰烧:以其独特的酿造工艺和口感,深受消费者喜爱。
2. 九江双蒸:产自南海区九江镇,历史悠久,口感细腻甘醇。
3. 红荔枝牌红米酒:产自广东顺德,是“广东十大名酒”之一,味道独特,深受人们喜爱。
让我们探讨一下为什么黄酒要用红米。红米酒是一种豉香型白酒,主要由赤米和大米混合酿造而成。因人文及水土差异,发源可大体分为广东顺德和客家民系,酿制工艺、成品酒的外观及味道也各有区别。
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