四川固态小曲白酒标准（详解四川固态小曲白酒的标准制定与生产工艺）

四川固态小曲白酒是一种以高粱为原料，经过固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的传统白酒。为了促进四川固态小曲白酒的质量提升和产业发展，制定相应的标准对于规范生产、保障消费者权益具有重要意义。

1. 固态小曲白酒的原料

固态小曲白酒的主要原料为高粱，辅料包括水、小曲、麸皮等。高粱的品种、质量、含水率等应符合标准规定，小曲的配比应控制在一定范围内。

2. 固态小曲白酒的发酵

固态小曲白酒采用固态发酵工艺，即将高粱和小曲混合后进行发酵。发酵周期根据原料和气温等因素而定，一般为15-20天。发酵后的固态酒曲要进行筛分，筛分后的酒曲要与高粱一起进行蒸馏。

3. 固态小曲白酒的蒸馏

固态小曲白酒采用传统的煮、蒸、冷却三段蒸馏工艺，蒸馏出的白酒要进行分馏、调和、陈酿等工艺。白酒的酒精度应符合标准规定，同时要保证酒的香、味、色等指标。

4. 固态小曲白酒的标准

四川固态小曲白酒的标准主要包括质量标准和检验方法两个方面。质量标准包括外观、香气、口感、酒精度等指标，检验方法包括感官检验、理化指标检验等。

5. 固态小曲白酒的发展前景

固态小曲白酒作为四川省的传统酒种，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。随着消费者对于健康、绿色、品质的追求，固态小曲白酒具有广阔的市场前景。同时，制定相应的标准和规范，对于提高固态小曲白酒的品质和竞争力，促进产业的健康发展，具有重要的意义。