大米酿造白酒-大米酿酒好喝吗

大家好，今天给各位分享大米酿造白酒的一些知识，其中也会对大米酿酒好喝吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、纯大米白酒酿造详细过程是怎样的

液料熟料发酵比液态生料发酵,仅增加了蒸熟工序、成本相当，而口感和品质却有的改善和提高,出酒率有增加

原料→蒸煮-入缸(调酸)-加曲+发酵-蒸馏·成品

主要为大米(或米粉),要求无霉变、无虫蛀、无污染,发酵剂为熟料液态酒曲

100斤粮食，06斤酒曲(100-120斤水).()浸米

将大米放入容器内浸泡,水面要超过大来5-10cm,常盖浸泡10h左右,

将浸泡大米上锅蒸煮,要求蒸熟、蒸透,不夹生.

将蒸好的原料倒人发酵容器,加人洁净的冷水,加水量是原料的1-1.2倍米饭搅散、拌匀,并加酸将pH值调至5.6~6.0.

待水温降至23-28℃(冬高，夏低),加入酒曲,加曲量为原料的0.6%;然后再用塑料布扎口密封,进行保温发酵。

加曲4h后,打开塑料布,将原料再进行充分搅拌,挖拌时间应不少于1分钟，

上午和下午,同样各搅拌一次.48~60h发酵旺盛,产生大量气泡,再重新用密封。

如容器内发酵仍较强烈,气体将塑料布鼓起,可在塑料布上开个小洞,进行排气！

发酵旺盛期在24h左右,72h后渐趋平静。整个发酵过程8天,若适当延长有助于提高酒质。

发酵期间,室温宜保持在25~32℃,过高、过低都会对酒产生影响

同常规操作,注意掐头去尾,并控制出酒温度、宜低不宜高！

①感官指标无色、透明,清亮,无悬浮物,无沉淀;醇香、清雅、甜、爽冽,具有小曲米酒的口感和香味！

二、100斤大米能酿多少酒

一百斤大米用糖化酶或酵母曲之类的能酿50度的酒65斤至70斤，如果酿小曲米酒30度能酿100斤左右。但做米酒的很少了，一般酿玉米50度的能酿60斤，高粱50度的50多斤，稻谷也能酿50斤左右。

三、如何用纯大米酿造白酒

关于这个问题，之前也有很多网友提过了，我也多次回答了这个类似的问题。为了节约大家的时间资源，我在这里就不重复回答了。欢迎大家关注我的头条号里面文章，回答，视频，你就可以了解很多的酿酒技术。

四、一斤大米能酿多少酒

一斤米可以酿300克酒。米酒用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。

五、100斤稻米能出多少斤白酒

1、一百斤大米用糖化酶或酵母曲之类的能酿50度的酒65斤至70斤，如果酿小曲米酒30度能酿100斤左右。

2、如果技术成熟，发酵季节好，100斤米可以酿造浓香白酒40斤（65度）以上。若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。夏季要出酒少一些，气温高，入池发酵温度控制不住。

六、怎么用大米做白酒

1.大米用电饭煲煮好捞出拿个大盆装上散开,凉到有25到35度之间待用。

2.拿一小碗装上一半温水,水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。

3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱

七、自家用大米酿白酒头酒能喝吗

可以的。米烧酒同时具有通筋活络、活血、促进血液循环，延年益寿之功能。是喜、庆、年节请客送礼之佳品。米烧酒,是以大米、高粱、小米、小麦及碎玉米为原料，采用全中草药酒曲为发酵剂精心酿造而成。自家酿白酒的优点就是纯粮食酿造，没有任何添加剂，口感特别香醇，而且无害、健康。每年都会烧制近500斤烧酒，除自家吃以外，也送给亲戚朋友。有些亲朋好友来做客，觉得酒的味道好，原汁原味的，吃着踏实，临走时总要带走几斤。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。