清香型白酒发酵池该如何建造和维护？

清香型白酒是中国传统的名酒之一，其酿造过程中，发酵池的建造和维护是非常关键的环节。本文将从建造和维护两个方面，为大家介绍清香型白酒发酵池的相关知识。

一、清香型白酒发酵池的建造

清香型白酒发酵池的选址应该选择地势较高，通风良好，水源充足的地方。同时还要考虑到交通便利、环境卫生等因素。

2.建造材料

清香型白酒发酵池的建造材料应该选择优质的水泥、砖块等建筑材料，以保证发酵池的稳定性和耐久性。

3.建造大小

清香型白酒发酵池的大小应该根据酒厂的规模和产量来确定。建议酒厂按照每天发酵量的3-5倍来建造发酵池。

4.建造方式

清香型白酒发酵池的建造方式主要有两种地下式和地上式。地下式发酵池的优点是温度稳定，但建造难度较大；地上式发酵池则便于管理和维护。

二、清香型白酒发酵池的维护

清香型白酒发酵池在发酵过程中会产生大量的酒糟，所以需要定期清洗发酵池。清洗时，应该先将酒糟清除，再用清水冲洗发酵池。

清香型白酒发酵池在发酵过程中容易受到细菌的污染，所以需要定期进行消毒。消毒时，可以使用氯化钠等消毒剂。

3.维护温度

清香型白酒发酵池的温度对酒的质量影响非常大，所以需要定期检查和维护发酵池的温度。发酵池的温度应该控制在25-30℃之间。

4.保持湿度

清香型白酒发酵池的湿度对酒的质量也有很大的影响，所以需要保持发酵池的湿度。发酵池的湿度应该控制在70-80%之间。

清香型白酒发酵池的建造和维护对于酒的质量非常重要。在建造时应该选择合适的选址、建造材料和建造方式；在维护时应该定期清洗、消毒、维护温度和湿度。希望本文能够为广大酒厂提供有价值的参考。