迎春酒：北方小茅台的历史、工艺与品鉴

一、迎春酒的历史与荣誉

迎春酒，作为一款具有深厚历史底蕴的酱香型白酒，源于我国国有企业的改革，由廊坊市迎春酒业有限公司生产。该酒以酱香著称，被誉为“北方小茅台”。其历史悠久，早在1979年第三届、1984年第四届、1989年第五届全国评酒会上，迎春酒便被评为国家优质酒，荣获国家银质奖。迎春酒连续多年获得“全国优质白酒”称号，并颁发优质奖状及奖章。

二、迎春酒的执行标准与酿造工艺

迎春酒遵循国家标准GB/T26760-2011酱香型白酒（固态法）进行生产。其以优质高粱、小麦和水为原料，采用独特的酿造工艺，包括清蒸混烧、池外堆积生香、回酒发酵、分质贮存和精心勾兑等操作法。这种工艺使得迎春酒酒色微黄，酱香突出，醇厚柔和，回味悠长。

三、迎春酒口感与特点

54度的玻璃瓶迎春酒，凭借其独特的口味获得了众多消费者的青睐。这款酒不以精美包装取胜，而是完全凭借其口感脱颖而出。迎春酒入口醇厚，酱味足，但缺乏酱香酒特有的滑腻之感。一进口就能感受到明显的甜味和酸味，但酸味略重，焦糊感略差，尾部有淡淡的苦涩感。下咽后，香气持久，但回味略显单调。

四、迎春酒的优缺点

迎春酒的优点在于其酒色微黄、清澈透明、酱香突出、辅有焦香、纯厚柔和、回味悠长，酒度低而不淡、酒气香而不艳。其缺点也是显而易见的。酱香总体偏向北方的感觉，不够浓郁，略感有药香味道。酒体没有茅台、郎酒那么雄浑有力，即便陈年以后，提升也不太大，凝聚感不强。

五、迎春酒的酒精度与风格特点

迎春酒有多个不同度数的版本，其中54度玻璃瓶迎春酒是较为受欢迎的一种。这款酒酒精度适中，香气浓郁，酒体醇厚。在品鉴过程中，可以感受到明显的麸皮味、生瓜子气息、芝麻香、淡淡的焦香和焦糖气息。整体而言，迎春酒是一款纯粮麸曲酱香酒，酒体较新，运用的是较次的基酒，因此入口有烈冲感并带有一点点杂味。

六、迎春酒与北方小茅台的关系

迎春酒被誉为“北方小茅台”，这一美誉充分体现了其在北方酱香型白酒中的地位。迎春酒的酿造工艺、口感特点以及历史荣誉，都与茅台酒有着相似之处，使其在消费者心中占据了重要地位。

迎春酒作为一款具有深厚历史底蕴的酱香型白酒，凭借其独特的口感和酿造工艺，赢得了广大消费者的喜爱。虽然与茅台酒相比，迎春酒在某些方面还有所欠缺，但其在北方酱香型白酒领域中的地位不容小觑。