揭秘奇峰庄柿子酒：风味独特，功效显著

各位老铁们，大家好！我将为大家揭开柿子酒的神秘面纱，从价格、酿制方法到其独特的功效，一一为您揭晓。希望这篇文章能对您有所帮助，如果您觉得有价值，不妨关注并收藏本站，您的支持将是我最大的动力。

易县奇峰庄村的柿子酒：独特的风味与工艺

奇峰庄柿子酒，以其独特的风味和精湛的工艺，在众多柿子酒中脱颖而出。这款酒选用奇峰庄村著名的磨盘柿为原料，经过精心发酵酿制而成。打开瓶盖，柿香扑鼻，入口绵柔，回味醇香，完全没有其他柿子酒的涩口感。

奇峰庄柿子酒之所以好喝，关键在于其独特的脱涩工艺。奇峰庄柿子酒不使用酒精、乙炔或石灰等工业气体进行脱涩，而是采用奇峰庄特产的一种植物来促进磨盘柿早熟进行糖化，用自然方法脱涩。这种传统的脱涩方式，使得奇峰庄磨盘柿的单宁转变更加彻底，发酵后的酒糟更加醇香。奇峰庄柿子酒无论是温酒还是凉酒，都会柿香扑鼻，而不会像其他柿子酒入口苦涩。

奇峰庄柿子酒所用的酒曲配料，与其他白酒也有很大不同。酒曲中除了添加了豌豆、小米、麦麸等，还添加了某种花粉酿成的蜂蜜，以及奇峰岭某种特有植物的茎叶来促进酒曲的糖化作用。复杂的制曲工艺，加上脱涩流程、发酵时的温度控制和搅拌，以及后期蒸馏过程的蒸馏工艺等，共同成就了奇峰庄柿子酒独具特色的风格。

柿子酒的价格与市场

关于柿子酒的价格，网上有传言称其价格为61元一斤，但这显然是误传。奇峰庄柿子酒是以代加工的方式，进入到村民亲朋好友的餐桌的，非会员村民无法购买。村民私下出售的奇峰庄柿子酒价格基本上都在100元以上一斤。

柿子酒的酿制方法

如何制作美味的柿子酒呢？以下是一份详细的柿子酒酿制方法：

1. 将挑选好的柿子用软毛刷轻轻刷洗干净之后，剖开柿子。

2. 沥干水分并用刀子去蒂，再准备好泡酒的容器。

3. 将柿子、白酒、白糖按照1：1：1的比例放入容器中搅拌均匀，密封起来，放在阴凉处。

4. 定期摇晃一下瓶子，过一个月之后即可品尝到美味的柿子酒。

柿子酒的正确泡制方法

1. 成熟变软的柿子，清洗干净。

2. 将柿子去皮去籽。

3. 将果胶酶用少许温开水化开，加入柿子，搅拌均匀。

4. 装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。

5. 2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时，加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀。

6. 发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀。

7. 发酵2天，果肉上浮，开始产气，袋子鼓起。

8. 发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体。

9. 大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶了。

柿子酒的功效与保质期

柿子酒不仅美味，还具有润肺和祛湿的功效，对咳嗽、气管炎等疾病有特殊的治疗效果。得了伤风感冒时，喝上一口柿子酒或吃一些泡过酒的柿子，也能起到一定的缓解作用。

柿子酒的保质期在两年到三年之间。

家庭酿制柿子酒

如果您想在家自己酿制柿子酒，以下是一种简单的方法：

1. 挑选果肉比较丰满的柿子，洗净之后放在清凉处稍微控一下水分。

2. 将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，搅拌均匀后装入瓶中蒸20分钟。

3. 蒸发完毕，去除散冷，当温度降至35度左右时，加入4%的酒曲，搅拌均匀，然后装入密封的发酵缸中发酵，注意温度要保持在25至28度之间，发酵7至10天。

4. 发酵完毕之后，进行蒸馏，蒸馏前要拌入20%的疏松材料（谷糠、高粱皮），使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

就是关于柿子酒的全部内容，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题，欢迎在评论区留言，我会尽力为您解答。