详细介绍如何制作出优质的絮状沉淀白酒(絮状沉淀白酒的制作方法)

一、材料准备

1.高粱酒曲选用优质的酒曲，酒曲要干燥，无异味。

2.高粱选用新鲜的高粱，要保证高粱的品质。

3.水用纯净的水，不要使用含有杂质的水。

二、制作步骤

1.磨粉将高粱磨成粉，磨粉的细度要适中，不能太细也不能太粗。

2.浸泡将磨好的高粱粉放入水中浸泡，浸泡时间大约为2-3小时，让高粱粉充分吸水。

3.蒸煮将浸泡后的高粱粉放入蒸锅中蒸煮，蒸煮时间大约为1-2小时，让高粱粉煮熟。

4.冷却将蒸煮后的高粱粉冷却温热状态，待温度降30-35℃时，加入酒曲，搅拌均匀。

5.发酵将混合好的高粱粉和酒曲放入发酵罐中，进行发酵，发酵时间大约为3-5天，发酵过程中要注意控制温度和湿度。

6.蒸馏发酵完成后，将发酵液放入蒸馏器中进行蒸馏，蒸馏出的白酒是未经过滤的原酒。

7.沉淀将原酒放入沉淀池中，待沉淀，沉淀时间大约为3-5天，沉淀期间要注意控制温度和湿度。

8.过滤将沉淀后的白酒放入过滤器中进行过滤，过滤出的白酒就是优质的絮状沉淀白酒。

三、注意事项

1.制作过程中要注意卫生。

2.发酵和沉淀期间要控制温度和湿度，避免影响白酒的品质。

3.酒曲的选择很重要，要选用优质的酒曲。

4.沉淀池和过滤器要保持清洁，以免影响白酒的品质。

5.制作出的白酒要进行品质检测，确保白酒的品质符合标准。

通过以上步骤，就可以制作出优质的絮状沉淀白酒了。制作过程中要注意卫生和品质控制，才能制作出口感好、品质优良的白酒。