酱香型白酒12987工艺：传统古法酿造的传承与创新

在探讨酱香型白酒的生产工艺与特色时，我们不可避免地会接触到诸如“12987”工艺等专有名词。以下是对这一工艺及其背后的历史与技术的详细介绍。

茅台q/mtjkq：企业标准解析

茅台q/mtjkq是企业标准，mtjk”代表茅台技开，这是茅台技开的企业标准。这样的标准虽然体现不出固态法粮食酒的工艺，但若用国家标准则可以。其构成包括“q-企业标准字头”、“mtjk-企业名称缩写”和“0002s-质量技术监督局发放的流水号”。

12987工艺：传统古法酿造

酱香型白酒的12987工艺是茅台镇当地的传统古法，它意味着在酿造过程中，一个周期需要一年的时间。这个周期包括两次投粮、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。家大业大酒的旗舰款窖藏20，便采用了这种工艺，其独特的风味和口感得到了广泛的认可。

未来酱酒业：12987工艺的传承与创新

未来酱酒业也采用了12987工艺，其优质酱香酒具有酱香饱满、优雅细腻、回味悠长和空杯留香的特点。这种工艺不仅保证了酒的品质，而且体现了茅台镇酒厂的传承与创新。

12987工艺的详细解读

“12987”工艺中的“1”代表酿造周期为一年，需要经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。这种工艺的复杂性和耗时性，使得其出酒率低，但酒品上乘。两次投粮意味着重阳下沙和糙沙，九次蒸煮指的是在酿造过程中蒸煮九次，八次发酵是指发酵的次数，七次取酒则是根据不同的时间段和品质要求来进行的。

青岛酒佬酒业有限公司：品质保证

青岛酒佬酒业有限公司生产的贵州民族酒业集团的酒是纯粮酒，采用茅台镇特有饱满皮厚的红缨子高粱和清凉甘甜的赤水河水酿造，严格遵循12987工艺，确保了产品的质量。

茅台工艺流程：12987工艺的具体实施

茅台酱香型白酒的生产周期为一年，从端午节期间的制曲到重阳节期间的投粮，经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，最后经过长达五年以上的存放陈化，最终进行勾调。

茅台防伪技术：MT技术的应用

茅台酒瓶盖上的贴标防伪技术，其中MT是茅台英文Moutai的简写。这种防伪技术通过光学手段实现，难以被破解和仿制。

12987酿酒工艺的性价比

贵州酿酒人集团八一酱品牌多彩人生系列酒因其高性价比而受到消费者的喜爱。它严格遵循12987工艺，采用优质原料，在茅台镇酿造，保证了酒的品质。

黄金酱酒：53度口感解析

黄金酱酒的几款酒均为53度，这是由于优质酱酒采用“12987”传统酿造工艺，酒精浓度在55-60度左右，经过长时间的贮存后，成品酒的酒精度才能达到53度。这一浓度使得酒精和水缔结得最为牢固，口感最佳。

通过上述内容，我们可以看到12987工艺在酱香型白酒酿造中的重要性，以及它如何影响酒的品质和口感。这种古老的酿造工艺，不仅是茅台镇的骄傲，也是中国白酒文化的瑰宝。