大曲与特曲的区别，你知道吗？

本文主要涉及的问题是大曲和特曲的区别。大曲和特曲都是中国传统的酿造酒精饮料，但它们之间有着很大的差异。下面是详细的回

1. 大曲和特曲的来源不同

大曲是一种源于中国北方的传统酿造酒精饮料，主要以高粱、玉米、小麦等为原料，通过大曲菌的发酵和糖化制成。而特曲则是一种源于中国南方的传统酿造酒精饮料，主要以糯米、红曲、小麦等为原料，通过特曲菌的发酵和糖化制成。

2. 大曲和特曲的制作工艺不同

大曲的制作工艺相对简单，只需要将原料进行糖化和发酵，然后进行蒸馏、熟化等工序即可。而特曲的制作工艺比较复杂，需要经过浸泡、蒸煮、混合、糖化、发酵、熟化、提取等多个工序，其中重要的是红曲的制作和使用。

3. 大曲和特曲的风味和用途不同

大曲的酒精度数一般在50度左右，口感较为浓烈，适合用来制作白酒和黄酒等。而特曲的酒精度数一般在30度左右，口感相对柔和，适合用来制作红曲酒、酱香型白酒等。

4. 大曲和特曲的地域分布不同

大曲主要分布在中国北方的山西、陕西、河北、辽宁等地，而特曲则主要分布在中国南方的福建、广东、广西、湖南等地。

综上所述，大曲和特曲虽然都是中国传统的酿造酒精饮料，但它们之间有着很大的差异，包括来源、制作工艺、风味和用途等方面。对于爱好酒文化的人们而言，了解这些差异有助于更好地品尝和欣赏这些美味的酒精饮料。