为什么这么多人买白酒-买白酒再也不会被坑啦

前言

在品酒的世界里，辨别白酒的优劣是一门艺术，也是一种生活的品味。消费者在挑选白酒时，常常面临纯粮酒与酒精酒的区分难题。本文将深入探讨如何通过多种方法，确保消费者能够选购到真正的好酒。

一、了解执行标准

消费者应当关注白酒的执行标准。根据我国国家标准，固态法白酒包括浓香型、清香型和酱香型，均指纯粮酿造的好酒，其执行标准分别为GB/T10781.1、GB/T 10781.2和GB/T 26760。固液结合法白酒的执行标准为GB/T20822，指白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。液态法白酒的执行标准为GB/T20821，以食用酒精为酒基。通过查看执行标准，消费者可以初步判断所购白酒的品质。

二、手搓法

手搓法是一种简单实用的鉴别方法。取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下。纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

三、观察酒花

酒花的形状和密度也是鉴别白酒的重要依据。将酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化。酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

四、空杯法

空杯法同样可以帮助消费者判断白酒的品质。将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

五、加水法

加水法是一种简便易行的鉴别方法。酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

六、加碱法

加碱法是一种较为专业的鉴别方法。用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，然后放入热水沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

七、燃烧法

燃烧法是一种直观的鉴别方法。取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。

八、白酒酿造的历史与工艺

从历史的角度来看，华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的材料都是纯粮。纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。

通过以上方法，消费者可以更加准确地选购到优质白酒，享受到酒的美好滋味。在品酒的道路上，我们不仅要学会欣赏酒的美味，还要学会鉴别酒的品质，从而在纷繁复杂的酒市场中找到真正属于自己的那杯佳酿。