泸香老窖：浓香型白酒的传承与创新

大家好，今天我们将深入探讨泸香老窖这一知名酒品牌，解答关于其类型、历史和酿造工艺的疑问。让我们明确泸香老窖与泸州窖酒的关系，并逐步揭示其背后的故事。

一、泸香老窖的香型特点

泸香老窖属于浓香型白酒。白酒香型多样，包括馥郁香型、酱香型、浓香型等。浓香型白酒以乙酸乙酯为主要成分，香气浓郁，深受酒友喜爱。泸香老窖作为纯粮食酒，凭借其独特的香气和口感，在市场上占有一席之地。

二、泸香老窖的浓香型传承

泸香老窖发源于中国酒城四川泸州，被誉为“浓香鼻祖，酒中泰斗”。其1573国宝窖池群于1996年成为行业首家全国重点文物保护单位。自元代郭怀玉酿制泸州老窖大曲酒以来，历经明代舒承宗传承定型，至新中国发展壮大，泸州老窖酒酿制技艺传承至今已有23代。1959年，国家出版了《泸州老窖大曲酒》酿酒教科书，成为我国浓香型白酒酿造工艺标准的制定者，周恒刚先生亲笔题写了“浓香正宗”。

三、泸香老窖的历史与文化

泸香老窖不仅传承着中国白酒文化，更是走出国门，让更多国外人见识到中国酒的香醇。它起源于明清36家古老酿酒作坊群，发展壮大为国有大型骨干酿酒企业。1952年，泸州老窖被评为首届中国“四大名酒”，并成为蝉联历届“中国名酒”的浓香型白酒。

四、泸香老窖的主要产品与品牌

泸香老窖特曲和国窖1573是其主要系列酒，名扬世界，广受欢迎。国宝窖池群位于泸州市区，修建市中心龙泉桥时，为了保护国宝窖池群，特意修建了一座大桥将其保护起来。若您到泸州，一定要去参观泸州老窖国宝窖池群。

五、泸香老窖的酿造工艺

泸香老窖使用的大曲是一种以小麦为原料，由制曲环境中的微生物接种发酵而成的多酶多菌微生态制品。大曲作为酿酒生产的糖化、发酵和生香剂，含有多种微生物及其产生的多种酶类，对出酒率和酒质有极大影响。泸州老窖“久香”大曲作为地域资源性产品，赋予了白酒独特的风格和香味。

六、泸香老窖与五粮液的共同点

泸香老窖与宜宾的五粮液生产的都是浓香型白酒，共同传承和发扬了浓香型白酒的独特魅力。

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