白酒酿制的除苦方法大介绍

白酒是中国传统酒类之一，其制作历史悠久，技艺精湛。但是，白酒制作过程中会产生苦涩味道，这对于白酒的口感和品质都有着很大的影响。那么，如何去除白酒中的苦味呢？下面就让我们来揭秘一下白酒酿制的除苦技巧。

1. 分离酒头和酒尾

白酒的酿造过程中，会产生酒头和酒尾两种酒液。酒头是指酿造过程中蒸馏出来的液体，其酒精度高，但苦涩味重；而酒尾则是指酿造过程中蒸馏出来的液体，其酒精度低，但也有苦涩味。需要将酒头和酒尾分离出来，留下中间部分的酒液，

2. 降低酒精度

白酒的酒精度越高，苦涩味也就越重。在酿造过程中，可以适当降低酒精度，同时，降低酒精度还可以使白酒更加柔和，口感更加舒适。

3. 增加酿造时间

白酒的酿造时间越长，其苦涩味也就越轻。可以适当增加酿造时间，但是，增加酿造时间也会增加生产成本，因此需要在成本和口感之间做出平衡。

4. 使用降苦剂

在白酒酿造过程中，可以添加一些降苦剂，这些降苦剂可以有效减轻白酒的苦涩味。常见的降苦剂有酵母、麦芽等，这些降苦剂不仅可以减轻白酒的苦涩味，还可以增加白酒的香气和口感。

5. 采用独特的酿造方法

不同的酿造方法会对白酒的口感和品质产生不同的影响。可以采用一些独特的酿造方法，比如说“泥窖酿造法”、“竹筒酿造法”等，这些酿造方法可以使白酒更加柔和、香醇，减轻苦涩味。

总之，白酒的苦涩味不仅影响了白酒的口感和品质，也影响了消费者的购买意愿。需要采取一些有效的除苦技巧，使白酒更加美味，更加受欢迎。