怎样自制白酒_自家酿制白酒的详细步骤

白酒是我国传统的烈酒之一，历史悠久，享有盛名。现在，越来越多的人开始尝试自制白酒，这不仅可以满足自己的口味需求，还可以体验到自己亲手酿制的乐趣。下面，就来介绍一下怎样自制白酒的详细步骤。

1.准备原材料

自制白酒的原材料主要是高粱、水和酒曲。高粱是白酒的主要原料，要选用新鲜的、完整的、质量好的高粱。酒曲是发酵的关键，质量好的酒曲可以提高酒的品质。水也很重要，要选用干净、清澈、无异味的水。

2.磨碎高粱

将高粱磨成细粉，这个过程可以用石磨或者机器完成。磨完后，将高粱粉用水淘洗，去掉杂质和杂草。

将高粱粉放入蒸馏锅中，加入适量的水，进行蒸馏。蒸馏时要注意火候和时间，一般需要蒸馏两次，次蒸出的叫“头香”，第二次蒸出的叫“尾香”，只有第二次蒸馏出的酒才是好酒。

4.加入酒曲

将蒸馏好的酒倒入发酵桶中，加入酒曲，搅拌均匀。然后将发酵桶密封好，放在阴凉通风的地方，发酵时间一般为20-30天，过程中要注意温度和湿度。

发酵结束后，将发酵好的酒倒入蒸馏锅中进行蒸馏。蒸馏时要注意火候和时间，只有蒸馏出的酒才是终的白酒。

蒸馏好的白酒需要进行陈酿，这个过程可以提高酒的品质和口感。一般建议少陈酿6个月以上。

以上就是自制白酒的详细步骤，希望对您有所帮助。自制白酒需要注意安全和卫生，要选择好的原材料和工具，严格按照步骤操作。