粮食酒与酒精酒的区别

本篇文章给大家谈谈粮食酒与酒精酒的区别，以及粮食酒和酒精酒的区别对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

酒精酒和粮食酒的鉴别

要区别酒精酒和纯粮酒比较简单的方法是检查酒的标签，看标签上的配料表，原料中只有水和粮食的一般是纯粮酒，如果含有食用酒精或液态法白酒的肯定是酒精勾兑酒。像看挂杯，摇酒花，闻味之类凭经验的方法大部分人都太不适合，老酒友可以作为辅助判断。

食用酒精与纯粮酒的区别

食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用的含水酒精，酒精含量一般在95～96%。食用酒精加水和香精香料勾兑就成为液态法白酒了，过程简单，成本低。

纯粮酒是全部使用粮食酿制，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产的酒，工艺复杂，周期长，成本高。

粮食酒和酒精酒的区别

1、粮食酒和酒精酒是两种不同的酒类产品。2、粮食酒是以粮食（如稻米、小麦、玉米等）为原料，通过发酵和蒸馏生产出来的酒类产品；而酒精酒是在酒精中加入其他成分调制而成的低酒精饮料。3、从原材料和生产工艺上来讲，粮食酒和酒精酒的区别是明显的。

如何鉴别粮食酒还是酒精酒

粮食酒和酒精酒的鉴别方法如下：

1、从执行标准上判断

GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

2、酒花观测法

把酒瓶倒过来晃两下，仔细观察酒花的变化。酒花密集且消失的缓慢，那就说明是优质酒;酒花少，而且消失快，那就说明是劣质酒。

3、从配料里判断

第一个我们要知道的是，我国普遍认为大曲酒是质量最好的酒，而大曲酒的主料里必不可少的是小麦，高粱和豌豆。所以我们在买酒的时候，仔细看一下配料栏，如果里面有上面提到的这几样的话，那基本上就是大曲酒了。

4、手搓法

倒一点点酒在手里，两手搓几下之后闻一下，如果散发出的是清香，那就说明是优质酒;如果散发出的是甜味，那就说明是中档酒;如果发出苦臭味，那就说明是低档酒。

5、空杯法

把酒倒入一个空杯子，然后再倒出来，之后再去闻杯子，如果香到呛鼻，过10分钟之后再闻就没有味道了，那就是酒精酒。有粮香味，酒香味，槽香味的，就是酿造的酒。一般情况下，香味保持得越久，那就说明这个酒的品质越好。

6、加水法

酒精酒加水之后不失光，而粮食酿造的酒在加入水之后则会出现混浊，失光的现象。因为粮食酒中有一些物质不溶于水只溶于酒，加入水之后，降低了酒精度出，所以这些物质就会析出，从而使酒变得混浊。

识别酒精酒和粮食酒的区别

一、原料的区别

酒精酒和粮食酒在生产酒水的原料上，是有很大区别的，这个通过瓶身上的配料表就能看到。

①酒精酒

酒精酒的原料一般是水、食用酒精、食用香料，大家看到配料表上有食用酒精的白酒，不用思考，那就是酒精酒。

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虽然食用酒精是可以食用的，是由谷物类、薯类、糖类作为原料制作而成。但是食用酒精的危害性很大，很多人喝多了酒以后头疼犯恶心，大概率也是喝到了酒精酒。

酒精酒使用的食用酒精时非常便宜的，购买时都是以吨为计量单位，可见有多么廉价。而且一整瓶酒精酒里，水含量也很高，就是用酒精勾兑出一些酒水的味道，所以酒精酒的成本真的很低，喝着对身体也有很大伤害。

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②粮食酒

粮食酒的原料一般是水、玉米、高粱、小麦等一些粮食作物，就是除了水，其它原料都只有粮食作物，是真正用粮食酿造出来的好喝的酒水。

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因为是用纯粮食酿造，所以喝着会相对来说更健康。因为大家都知道，喝酒伤身，所以只能喝相对更加健康一些的纯粮食酒，这样既满足了自己的兴趣爱好，也不会太伤身体，让家人朋友担心。

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二、生产执行标准的区别

酒精酒和粮食酒的执行标准是不一样的，粮食酒的执行标准主要是按香型分：

GB/T10781.1-2006浓香型白酒

GB/T26760-2011酱香型白酒

GB/T10781.2-2006清香型白酒

GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒

GB/T20823-2007特香型白酒

GB/T10781.3-2006米香型白酒

GB/T16289-2007豉香型白酒

GB/T14867-2007凤香型白酒

GB/T20824-2007芝麻香型白酒

GB/T20825-2007老白干香型白酒

粮食酒的执行标准可能有一些复杂，但酒精酒的执行标准非常简单，那就是：GB/T10346。

以后买酒看到这个执行标准，是酒精酒无疑！

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三、酒香的区别

酒精酒

酒精酒刚开瓶时，闻着时非常香的，因为很多人分辨不出酒水好坏，就全凭嗅觉，觉得哪个好闻就觉得哪个酒水好。商家也正是抓住这一点，酒精酒的香味闻起来像是好酒，但是过个二十分钟，你再去闻，香味就变成了呛鼻的酒精味了，因为这种添加的香料，保存不了多久。

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粮食酒

粮食酒的香气非常悠久，能空杯留香。因为粮食酒的香味都是粮食经过长时间发酵而形成的，更加稳定和浓郁，你就算第二天去闻，也能闻见浓郁的酒香气息，而且非常好闻，历久弥新。

粮食酒和酒精酒如何分辨

第一从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒，我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准。

第二把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

第三从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。

怎样鉴别粮食酒和酒精酒

空杯法

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法

将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

加水法

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出

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