猕猴桃泡酒与酿酒方法全解析：选材、发酵与储存技巧

猕猴桃，作为一种营养丰富、口感独特的果实，不仅可以直接食用，还可以用来酿酒。对于猕猴桃酿酒，很多人对使用硬的还是软的猕猴桃存在疑问。下面，我们将详细介绍猕猴桃泡酒和酿酒的方法，帮助大家更好地了解这一独特的酿酒工艺。

一、猕猴桃泡酒的做法

1. 选材与准备：选择硬一点的猕猴桃，洗净后，如果对口感没有要求，可以连皮一起浸泡，因为皮含有的营养物质更高。准备500克黄冰糖，由于猕猴桃本身偏甜，所以冰糖的量可以适当减少。

2. 制作过程：将晾干水的坛子拿过来，一层冰糖一层猕猴桃放好。倒入谷养康粮食酒泡果酒专用酒，这种酒据说会更好喝。猕猴桃酒就泡好了，大约秋天就可以喝上了。

二、猕猴桃酒的酿制方法

1. 工具准备：土坛子、纸箱、过滤纱布、盆、小塑料管等。

2. 催熟与发酵：将猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40-50%左右的出酒率。

3. 发酵过程：将猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀。

4. 加入白糖：发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加入白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，分2-3次加完。

5. 过滤与后期发酵：发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就再加点白糖继续发酵2-3天。发酵好后，用纱布过滤两次，注意过滤盆要干净，不要粘水。

6. 后期发酵：过滤出来的淡黄色酒继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉。如果甜度不够，就再加点白糖发酵。

三、野生猕猴桃如何酿酒

1. 清洗与催熟：猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准。

2. 发酵过程：将猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。一般是一层野生猕猴桃、一层冰糖。

3. 过滤与后期发酵：发酵3天，面上起泡。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就再加点冰糖继续发酵2-3天。

4. 装瓶保存：过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀。

四、猕猴桃做酒的方法

1. 剥皮切块：将猕猴桃剥皮并切成小块。

2. 发酵：将猕猴桃放入一个干净的玻璃容器中，加入适量的糖和水。

3. 静置发酵：将容器密封并放置在阴凉处静置一段时间。

4. 过滤与储存：发酵完成后，将液体过滤并倒入干净的瓶子中，密封并放置在阴凉处储存数月。

五、猕猴桃自家泡酒方法

1. 材料准备：猕猴桃500克、碎冰糖125克、米酒头500克。

2. 制作过程：猕猴桃洗净，削去外皮，切约2厘米厚的圆片。将猕猴桃片、碎冰糖放入玻璃容器中，倒入米酒头，密封，存放于阴凉处。

3. 储存与饮用：约3个月后即可开封饮用，并将散开沉淀的黑色种子及沉淀物过滤后继续保存。

六、猕猴桃做酒最简单的方法

1. 剥皮放入酒中：剥去猕猴桃的皮，然后将猕猴桃放入酒中，用盖子密封。

2. 发酵与过滤：当猕猴桃的皮开始腐烂，产生气体时，将酒打开，然后将猕猴桃过滤掉。

七、猕猴桃酒如何做

1. 准备材料：准备好一个干净的玻璃瓶，挑选新鲜的猕猴桃清洗干净并晾干。

2. 压碎与装瓶：将晾干的猕猴桃压碎装入玻璃瓶中，加入适量的冰糖或蜂蜜。

3. 发酵与过滤：装好以后等待其自然发酵一星期左右，用纱布将有猕猴桃果肉的酒过滤。

通过以上介绍，相信大家对猕猴桃酿酒和猕猴桃酒用硬的还是软的有了更深入的了解。无论是泡酒还是酿酒，关键在于选材和发酵过程。希望这些方法能够帮助到大家，制作出美味的猕猴桃酒。