猕猴桃的营养保健与泡酒制作全攻略

一、猕猴桃的营养价值及保健功效

猕猴桃，又称奇异果，富含维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素等多种营养成分。其钙含量是葡萄柚的6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。猕猴桃不仅营养价值远超其他水果，还具有多种保健功效。

强化免疫系统：猕猴桃中丰富的维生素C可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收。

补充脑力营养：它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养。

补充体力：低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。

增进性能力：含有精氨酸，能促使血液循环顺畅，增进性能力。

心脏健康：对中老年人来说，几乎不含脂肪的奇异果所含的丰富果胶及维生素E，对心脏健康很有帮助，可降低胆固醇。

强化脑功能：对青少年和儿童来说，猕猴桃所含的精氨酸等氨基酸，能强化脑功能及促进生长激素的分泌。

减肥美容：对爱美的女士来说，奇异果是最合适的减肥食品。因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。

二、猕猴桃泡酒的原理与功效

猕猴桃泡酒是将猕猴桃与白酒相结合的一种保健饮品。根据《开宝本草》记载，猕猴桃可以“止暴渴，解烦热，下石淋。热壅反胃者，取汁和生姜汁服之。”因猕猴桃性寒，脾胃虚寒者应慎服。

泡酒原理：猕猴桃中含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素，以及微量元素，与白酒结合后，有益成分更易溶出，从而产生保健效果。

泡酒功效：

- 延缓衰老：猕猴桃酒含有丰富的类黄酮和微量元素硒，能增强人体的抗氧化能力，延缓衰老。

- 保护心血管：能降低血液中高密度脂蛋白的数量，加快血液中胆固醇和甘油三酯代谢，防止血管老化僵化，对心血管有保护作用。

- 预防血栓：猕猴桃中含有丰富的天然多酚，能防止血小板凝结成块，阻止血栓生成。

- 防癌抗癌：猕猴桃的果皮和果肉中含有白藜芦醇、花青素、维生素C等物质，能防止细胞癌变，抑制致癌物质生成。

三、猕猴桃泡酒的泡制方法

1. 准备材料：猕猴桃、白酒、冰糖、玻璃瓶。

2. 清洗猕猴桃：用流动水刷洗干净，晾干表面水分。

3. 去皮切片：去皮后，将猕猴桃切成小块。

4. 放入玻璃瓶：将猕猴桃和冰糖放入准备好的玻璃瓶中。

5. 倒入白酒：倒入适量的白酒，留一点空间给猕猴桃发酵。

6. 密封储存：用铝箔封口，盖上盖子，放入通风阴凉处保存，密封1个月后即可饮用。

四、猕猴桃泡酒的药效

猕猴桃泡酒具有多种药效，包括：

- 清热降火：猕猴桃中含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能起到清热降火、润燥通便的作用。

- 抗突变：含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。

- 改善血液循环：富含精氨酸，能有效改善血液流动，阻止血栓形成。

- 降低心血管疾病发病率：对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。

- 防止糖尿病和抑郁症：大量的天然糖醇类物质肌醇，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。

- 美容减肥：猕猴桃中的VK、VE、VK等多种维生素，对减肥健美、美容有独特功效。

- 预防胎儿发育畸形：丰富的叶酸能预防胚胎发育的神经管畸形。

- 增强免疫功能：VC、VB痕量VA和抗氧化物能够增强人体的免疫功能。

五、猕猴桃泡酒的制作方法

1. 清洗猕猴桃：用清水漂洗去杂质。

2. 破碎猕猴桃：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。

3. 前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。

4. 榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

5. 后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。

6. 调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。