猕猴桃酒用硬的还是软的-猕猴桃酿酒

很多朋友对于猕猴桃酿酒和猕猴桃酒用硬的还是软的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、猕猴桃泡酒的做法

准备好食材，猕猴桃选偏硬一点的不要太软，洗净，如果对口感没要求可连皮洗净一起浸泡因为皮含营养物质更高，前提是绒毛要刷干净。黄冰糖500克，因为猕猴桃本身偏甜所以少放了点，喜甜的可适量多加一点。谷养康粮食酒泡果酒用酒俩瓶1000豪升。

原本不打算去皮的，因为家属挑剔说连皮一起泡酒会有点涩听从安排，但皮归家属削

削好皮切成厚度5毫米左右的样子，待用。

把晾干水的坛子拿过来，一层冰糖一层猕猴桃放好。

摆好后倒入谷养康粮食酒泡果酒用酒，这种是泡果酒专用的，据说会好喝一些。

猕猴桃酒就泡好了，大概秋天就可以喝上了。

二、猕猴桃酒的酿制方法

工具:土坛子、纸箱、过滤纱布、盆、小塑料管等。

1、猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40-50%左右的出酒率)

2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。

3、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2--3次加完(发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高)。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。

4、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后(发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味)用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。

5、过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了)，继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。

后期发酵要注意:坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，九、十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。如果喜欢吃得甜点就加点糖。

三、野生猕猴桃如何酿酒

1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准，土坛子洗净后晾干。

2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)，一般是一层野生猕猴桃、一层冰糖；十斤野生猕猴桃，搭配三斤冰糖。坛子盖子盖上，不要放置到太阳下晒，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。

3、发酵3天，面上起泡。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点冰糖继续发酵2至3天。冰糖不能太多，多了酿成的酒醉人，发酵期加入冰糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，冰糖越多生成的酒精浓度越高；等到听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀，此种酿制方法是利用冰糖与果肉自身发酵产生酒精。

4、等猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。就可以用纱布过滤两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。

5、过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。

6、装瓶保存，以上的猕猴桃酒酿制方法，没有用到酒曲，让猕猴桃借助糖分进行发酵产生酒精，更能保证果香的纯正，同时这样酿制的猕猴桃酒度数不高。

四、猕猴桃怎么做酒猕猴桃做酒

1、要制作猕猴桃酒，首先需要将猕猴桃剥皮并切成小块。然后将猕猴桃放入一个干净的玻璃容器中，加入适量的糖和水。

2、接下来，将容器密封并放置在阴凉处静置一段时间，让猕猴桃发酵。

3、发酵时间通常为1-2周，期间需要每天轻轻摇动容器以促进发酵过程。一旦发酵完成，将液体过滤并倒入干净的瓶子中。

4、最后，将瓶子密封并放置在阴凉处储存数月，以使酒变得更加浓郁和成熟。现在，你可以享受自制的猕猴桃酒了！

五、猕猴桃自家泡酒方法

1、材料：猕猴桃500克、碎冰糖125克、米酒头500克

2、1：猕猴桃洗干净，确实沥干或者擦干，削去外皮，切约2厘米厚的圆片，记得圆片不要切太薄，否则在酿制的过场中，果肉容易解分散。

3、2：取出完全没有水汽的玻璃容器，依序放入猕猴桃片、碎冰糖。

4、3：接着慢慢倒入米酒头，盖上盖子确认密封，存放于阴凉处。

5、4：将约3个月后即可开封饮用，并且要将散开沉淀的黑色种子及沉淀物过滤后就能再继续保存。

六、猕猴桃做酒最简单的方法

1、猕猴桃酿酒最简单的方法是剥去猕猴桃的皮，然后将猕猴桃放入酒中，用盖子密封，放在阴凉处发酵。

2、当猕猴桃的皮开始腐烂，产生气体时，就可以将酒打开，然后将猕猴桃过滤掉，剩下的酒就是猕猴桃酒了。

七、猕猴桃酒如何做

1.准备好一个干净的玻璃瓶；挑选新鲜的猕猴桃清洗干净并晾干，猕猴桃去皮或不去皮根据自己的喜好决定。

2.将晾干的猕猴桃压碎装入玻璃瓶中，装的时候注意不要放太满，因为发酵时会有二氧化碳气体，如果装太满瓶子容易爆炸；再根据自己的口味放入适量的冰糖或蜂蜜，如果放太多的话会影响到酒的口感。

3.装好以后等待其自然发酵一星期左右，如果猕猴桃中没有较硬的物质那便可以了。

4.用纱布将有猕猴桃果肉的酒过滤，过滤完后找一个干净的容器装好，这样美味的猕猴桃酒就酿制完成

OK，关于猕猴桃酿酒和猕猴桃酒用硬的还是软的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。