榆树金小米酒怎么酿制？

榆树金小米酒是吉林省榆树市的一种传统酒类，具有浓郁的小米香和独特的口感。那么，榆树金小米酒怎么酿制呢？下面我们来一起了解一下。

1. 原材料准备

榆树金小米酒的主要原材料是小米和水，还需要一些辅料，如酵母、甜酒曲、白糖等。在选购原材料时，一定要选择新鲜、干净、无杂质的小米和水。

2. 粮食处理

将小米淘洗干净，放入锅中加水煮熟，然后捞出晾凉备用。

3. 酵母处理

将酵母放入温水中泡发，待发酵后再加入甜酒曲，搅拌均匀备用。

4. 酿造过程

将晾凉的小米放入发酵桶中，加入适量的水，待水温降30℃左右时，加入酵母和甜酒曲，搅拌均匀后盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。

5. 发酵过程

发酵过程需要注意温度和时间，一般需要在25-30℃的温度下进行，发酵时间约为7-10天。期间需要不断观察和搅拌，以确保酒液发酵均匀。

6. 过滤和贮存

发酵完成后，将酒液过滤，去除杂质和酒渣，然后加入适量的白糖，搅拌均匀。将酒液装入瓶中，密封贮存。

榆树金小米酒是一种传统的酿酒工艺，需要经过多个步骤，花费一定的时间和精力。但是，只有认真对待每一个步骤，才能酿出口感独特、香味浓郁的榆树金小米酒。