探寻佛山特产：玉冰烧酒的历史、工艺与风味

前言

大家好，今天我们来探讨一下关于玉冰烧酒的相关知识，包括它的品牌数量、是否为纯粮酒，以及它的历史、制作过程和口感特点。玉冰烧酒，作为广东省佛山市的特产，不仅在当地享有盛誉，其独特的酿造工艺和口感也吸引着众多酒友。

一、玉冰烧酒的独特酿造工艺

玉冰烧酒的酿造，有一个独特的工艺，那就是使用猪肉酿酒。这一工艺起源于1895年，由陈太古酒庄第三人传人陈如岳所发明。是将蒸熟摊凉后的肥猪肉，直接放入陶缸中，与蒸馏好的米酒共处一年以上，使其充分浸泡。浸泡时间越长，酒香越浓郁。

二、广东玉冰烧酒的饮用方式

广东玉冰烧酒因其独特的口感，通常以冰镇方式饮用。由于其酒精度仅为29度，冰镇后饮用更为清爽。在佛山，玉冰烧酒几乎是家喻户晓，无论是大小饭馆，都可见其冰镇后的身影，除非是天气寒冷，才会选择不冰镇。

三、玉冰烧酒的历史与制作过程

玉冰烧酒的历史可以追溯到清代道光年间（1821~1850年），由陈太吉（晚清翰林）始创。其独家秘诀之一在于酿酒的最后一道工序，即将蒸馏出来的原酒导入大瓮中，然后浸泡精选的上等肥猪肉。经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体冰清玉洁，豉香纯正，滋味特别醇和。玉冰烧酒是我国豉香型白酒的典型代表，曾获国家优质酒称号及银质奖。

四、佛山白酒品牌介绍

佛山作为玉冰烧酒的故乡，拥有众多知名白酒品牌。以下是一些佛山白酒品牌的介绍：

1. 石湾玉冰烧酒：广东省佛山市禅城区石湾镇街道特产，中国国家地理标志产品。石湾玉冰烧是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的唯一代表产品，国家优质酒和中国历史文化名酒。

2. 九江双蒸酒：广东省佛山市南海区九江镇特产，中国国家地理标志产品。九江双蒸酒采用优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉，经过独特的酒曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成。

五、广东名酒排行榜

以下是几款广东名酒，它们在口感和品质上都有着极高的评价：

- 石湾玉冰烧酒

- 九江双蒸酒

- 长乐烧酒

- 飞霞液地藏白酒

- 红米酒

六、石湾酒厂的最佳产品

石湾酒厂是广东知名的酒厂之一，其最佳和最贵的酒产品为：

1. 石湾玉冰烧：被誉为豉香型白酒的“劳斯莱斯”，是石湾酒厂的重要展品，曾在多个国际酒类及饮料展览会上亮相。

通过以上的介绍，相信大家对玉冰烧酒有了更深入的了解。无论是其独特的酿造工艺，还是其丰富的口感，玉冰烧酒都值得一试。希望这篇文章能够帮助到您，让您对玉冰烧酒有更多的认识。