白酒的成分及营养价值

大家好，关于白酒的成分及营养价值很多朋友都还不太明白，今天好酒网小编就来为大家分享关于白酒成分组成的知识，希望对各位有所帮助！

冰酒的营养价值有哪些

冰酒，最早起源于德国。冰酒的发现源于一个偶然的事件。那是1794年的冬天，一场早寒突然袭击德国弗兰克地区，冻坏了酿酒用的葡萄，酒农们迫于无奈只能将半结冰的葡萄进行榨汁并用来酿酒。但出人预料的是，酿造出一种风味独特的葡萄酒——冰酒。冰酒不仅具有极好的色泽、良好的口感，还有诱人的香气，受到了人们的喜爱和追捧。

葡萄经冰冻、采摘后进行压榨，压榨时保留住了结冰状态的水分，并使浓缩的果汁从葡萄内压榨出来，而后将浓缩的果汁进行发酵，因此冰酒比普通的葡萄酒营养成分浓度要高一些。冰酒含有较多的天然果糖和葡萄糖，同时还含有钙、镁等多种矿物质、多种维生素，包括B族维生素、尼克酸、泛酸和一些生物活性物质，包括花色苷、黄酮类多酚、单宁等。冰酒中含的主要成分是水分，含有酒精，需要适量饮用。

马博士健康团闫心语硕士生

酒煮鸡的功效是什么

酒煮鸡在我们这边一般是用于坐月子的时候吃，产妇食用的必备食物。一般一天一只鸡，有的甚至一天两只鸡都有。一个坐月子下来30-40只鸡是正常。

在我们这边坐月子是非常重要的，这时候都是大补特补。酒煮鸡下奶而且恢复身体

特好。因为酒含有酒精，具有活血化淤的作用，有排除恶露、消除水肿的作用。鸡有补充元气的作用。

下面说下酒煮鸡的具体做法：

材料：土母鸡半只，糯米酒1小碗，姜、盐、花生油、清水、枸杞适量。

做法：1、把土母鸡洗净剁小块，姜剁碎备用。

2、热锅先把花生油和姜炒至金黄色。

3、再放入切好的土母鸡，炒至变色，先倒入一勺糯米酒炒一炒。

4、加入少许盐、糯米酒、清水和枸杞，大火烧开转小火。

5、小火煮熟至烂熟即可。

6、一定要趁热吃，这样才更美味；更暖身。

这是酒煮鸡的一种做法，酒煮鸡还可以根据自己喜好，增加不同的食材。

白酒执行标准是什么

我国白酒执行标准：

GB\\\\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GB\\\\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GB\\\\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

（1）固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。

（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

酒的好处是什么

酒的好处是什么？

中国历来是酒的故乡。我们还没学会饮酒，却已让酒香给深深熏陶。

到了现在，人们也常说：“借酒消愁愁更愁”，“酒不醉人人自醉”，“我喝的不是酒，是心情”……

但是酒喝多了，确实误事，轻则头痛欲裂，重则失去理智。

酒里有知己，酒里有深情，酒里有乾坤，酒里有人品……

但无论如何，喝酒请适量！

――李白《玉壶吟》

2018.3.16.

白酒是什么属性的

白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的品种。白酒技术属性：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。白酒社会属性：满足人们物质、文化、精神、交际需求的嗜好性消费品。由于其酒液无色透明，故称为白酒。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。白酒的主要成分是乙醇(食用酒精)和水。作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为35—65度。另外还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物，它们作为白酒的呈香、呈味物质，决定着白酒的风格和质量。乙醇的化学能70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡；酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养，只是用来形成白酒特有的香味。我国的白酒，历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜。从古至今，白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。

（中国酒业协会）

黄酒与白酒相比，哪个对人身体好些

这个在目前的消费环境下其实没法做出比较公认的对比。

相比黄酒的历史，其实白酒是一个小年轻。目前考证的白酒起源，一般是说源于宋元时代蒸馏技术的兴起，然而黄酒的历史差不多可以追溯到秦汉乃至更早。

尽管现在白酒的名气似乎远远大于黄酒，但在黄酒流行的江浙地区，黄酒依然是本地酒水消费的大头。

黄酒的衰落其实是近百年间的事情。在近代以前，黄酒是全国范围最普及的酒种，清末民初的时候发展到顶峰。当时中国人喝酒以酿造酒（黄酒、米酒等）为主，蒸馏酒（白酒）还比较少。

而且那时候黄酒是属于“上层酒”，官僚文人饮宴喝的都是黄酒，而那时候白酒还被叫做烧酒，因为酒精度数高、刺激性大，一般只有中下层比较穷苦的脚夫走卒用来驱寒、获得刺激等。

而且黄酒的喝法比较文雅。黄酒一般不干杯，“干杯”其实是一个外来的身体仪式，有一篇回忆录讲的就是俄罗斯人评价当时的中国人喝酒：中国人喝酒很奇怪，端起杯子来，也不碰杯，在空中让一下，说一句“请”，小抿一口又放下。整体来说酒风是比较恬淡优雅的。

白酒作为新时代产物出现以后，黄酒在很多方面都处于劣势。首先，白酒多次蒸馏，酒精度高（最高70多度），黄酒一般不超过18度，这种反差带来的影响是超强的，感官刺激、快速反应，对抗寒冷效果更强，这点也是黄酒南盛北衰最主要的原因。至于深层次的文化中心、经济中心、政治中心北移等原因，我们就不做深入讨论了。

其次，黄酒分四种，甜、半甜、半干和干黄酒，前三种有甜味，后一种太干涩，整体的风味口感太敏感，白酒注重香型而非口感，因为喝几口嘴里就麻了，遮丑。

再次，酒的陈化其实就是其中微生物的变化和反应，越高度的酒中微生物活性越低，也就是说，黄酒十年的陈化后口感变化远大于白酒，好的黄酒成本太高太难得，反过来说，就是白酒其实不需要陈化很久，因为陈化的效果极微。而白酒的不同香型中，又以酱香型白酒的陈华效果最好，但在短时间内，还是不如高端黄酒。

最后，就是算经济账，如果酒水预算是1000，一桌十人，喝白酒（假设48度）可能三四瓶就状态正好，可以买每瓶二三百元的；喝黄酒（假设12度）要达到喝得差不多的状态，可能需要的瓶数就要翻4倍甚至更多了（度数低有甜味好入口），这样每瓶只能买七八十元的。花的钱一样多，喝的酒价位差几档，你请客会这么喝吗？

对于现在不爱喝白酒的年轻人来说，黄酒其实是一个很不错的选择。但是对于我们喝惯了白酒的中年人，黄酒仿佛就是果汁饮料一类的淡口味酒，没法给我们想要的刺激。

不同的人群，对黄酒和白酒的接受度是不一样的。单论对身体的影响的话，黄酒的刺激性是比白酒要小的。然而很多人喝酒，就是为了刺激。

粮食酒常用的酿造材料有哪些都给白酒带来了怎样的营养价值

这里说的特指中国的情况哈，常用的就是高粱，大米和大麦了，次等选择还有小麦，玉米和土豆。带来了啥，带来了酒精啊。

理论上任何含糖的原料都可以作为酿酒的原料，所以最初的酿酒原料就是葡萄、苹果等各种果子，因为这些果子里面本身就有很多酿酒酵母可以直接利用的糖，比如说葡萄糖。

但是中国的酒并没有走这个方向，因为中国并没有合适的酿酒的水果，不管是葡萄还是苹果都没有，所以果酒基本上与中国历史绝缘了。那怎么办呢？只能用含有淀粉的食物来酿造了，淀粉在广义上也是糖啊，但是需要经过转化才能被酵母利用。

最天然的转化就是利用植物发芽的过程，比如说啤酒和麦芽威士忌都是利用了大麦发芽的过程，在发芽过程中，淀粉转化成了麦芽糖和葡萄糖供给了酵母使用，并最终变成了酒精。至于说其他的淀粉原料，就需要一些曲霉来帮忙了，靠它们把淀粉变成甜甜的糖。

当然，实在不行的情况下，也可以用人，在日本有一种酒叫“口嚼酒”，其实就是用人的唾液把淀粉糖化，虽然听起来有点那个，但是在发酵过之后

先说粮食酒最佳的选择，那就是高粱，大麦和小米，为啥呢，蛋白质含量低啊。

1.高粱，基本上是中国高档白酒的基底，不管是茅台、五粮液，还是汾酒、梦之蓝，都需要用高粱作为主要的原料。高粱是常见的粮食中蛋白质含量较低的，与大米相近，远低于小麦。所以吃高粱吃不饱肚子，但是没有蛋白质的干扰，酿酒是好东西啊。

2.大麦，传统的酿造好原料，特别是发芽之后产生的麦芽汁不仅自己就可以酿酒，还可以转化大米里面的淀粉，是个非常靠谱的原料。正宗的啤酒和单一麦芽威士忌，都是用大麦来酿制的。

3.大米，相对来说也是一个靠谱的选择，而且中国南方的黄酒就是以大米为主要原料的。还有很多地方性的白酒也是用大米酿制的，或者用糯米来酿制也可以。

接下来呢，还有一些奇特的原料，小麦，玉米和土豆，因为蛋白质含量高，发酵之后会出现臭味。

4.小麦，这东西看起来很家常，但是用小麦酿酒不要整，因为它们的蛋白质含量比较高了，不容易控制，但是有些酒里面也用这个原料，增加一些特别的风味。

5.玉米，在云贵地区的苞谷酒就是用这个酿制的，那种特殊的气味不是谁都能接受的。那就是因为里面的蛋白质的影响。不过再厉害，还是比不过土豆。

6.土豆，土豆大概是最霸道的酿酒原料了，蛋白质含量非常丰富，所以在发酵过程中会很臭很臭，即便是通过蒸馏也没办法改变。那如果只有土豆怎么办呢？俄罗斯人就碰到了这种困难，于是想了一招，过滤，用泥炭（活性炭）强行过滤，过滤之后就只剩下酒精和水，所有的风味物质都去掉了，为啥伏特加喝起来就是医用酒精味，那就是因为除了酒精啥也没有啊。这也是西方人不懂得中国白酒香气的重要原因，因为他们的白酒原料太差了。

小酌助兴，痛饮伤身，不要贪杯哦。

关于白酒的成分及营养价值，白酒成分组成的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。